La
Taberna con más historia de España.
Está en Sevilla y puede que hasta
sea la más antigua de toda Europa
En el año 1386, un vendedor de
“cepillos para barrer” decidió incorporar la venta de vinos y así comienza la
historia de esta reconocida taberna,
cuyo propietario mientras despachaba vinos, hacía sus escobas que colgaba en el
techo y convirtió al lugar en la primera taberna española concurrida en sus
inicios por hombres de dudoso vivir.
La taberna evolucionó a posada y
no a una cualquiera, sino una frecuentada por ilustres personajes, poetas y
escritores como Lope de Vega, Gustavo Adolfo Bécquer, Alejandro Dumas, Lord
Byron y hasta Cervantes pasó por aquí. A ciencia cierta no hay
documentación escrita que lo atestigüe, pero
era costumbre en Sevilla que las personas importantes pasaran por esta taberna.
Hasta se cree que el mismísimo Cristóbal Colón debió disfrutar de más de un
jarro de vino en sus mesas.
Todo un record, durante 500 años
fue propiedad de la misma familia, la de Federico apodado «el Cojo», hasta que
en 1961 la venden a familia Linares,
famosos anticuarios que transforman el
edificio en un restaurante lujoso, que no tuvo demasiado éxito, hasta que fue
comprado por el matrimonio Víctor Soriano Luque y Helena Valenzuela Molina que
le devolvieron su antiguo prestigio y lo dirigen hasta ahora.
Su gastronomía es la típica de
Andalucía y de gran calidad: gazpacho, salmorejo, lentejas, “pescaíto” frito, guisos, carrillada ibérica,
cazón adobado al ajo y limón, espinacas con garbanzos y cocido entre otros.
En su decoración solo quedan del
pasado dos escobas. Su nueva clientela son casi todos turistas que van a
conocer una de las tradiciones más antiguas de la ciudad y la historia de su
pasado glorioso.
Si vas por Sevilla, una de las más
soñadas ciudades de Europa, no te la pierdas, está abierta todos los días del
año desde las 12:00 horas, ofrece menús diarios a partir de 15€, hay un sector
de cafetería. No hay como evitar pasar
por su puerta, está ubicada junto a la Catedral, en el número 62 de la Calle
Álvarez Quinteros, conocida antiguamente y como era de esperar, como la Calle
de las Escobas.
De Silvia Socci
Para Destefanis Travel
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